韓國 Korea International Bakery Fair
文圖：編輯部
正文：2025年4月2日至5日，2025年度由大韓製菓公會主辦的韓國烘焙盛會 韓國國際烘焙展（Korea International Bakery Fair, KIBA）於首爾Coex展覽中心盛大舉行，吸引來自全球的烘焙品牌與專業人士齊聚一堂，共同探討烘焙產業的最新趨勢與技術創新。
KIBA 2025作為韓國烘焙產業的重要盛會，成功匯聚多元化的國際品牌與專業觀眾，展現了韓國烘焙市場的活力與未來發展潛力，成為亞洲烘焙產業不可錯過的年度盛事。 台北市糕餅商業同業公會於2023年與大韓製菓公會簽署合作意向書，台北國際烘焙暨設備展與韓國國際烘焙展正式成為合作夥伴，為了表示對大韓製菓公會的支持，由周正訓理事長率領公會代表團前往韓國首爾參加此一盛事。
除了參加展會外，公會的代表團利用空檔時間參訪了首爾的韓國烘焙同業，參訪包含：麵粉匠人麵包店、草莓蛋糕店、布朗尼店、方型布裡歐修咖啡店、法式日式甜點店、飯團型可頌店、費南雪瑪德琳店、純手工餅乾店、開放式土司片店、生奶油司康店、饅頭型麵包店、法式麵包研究店、那不勒斯麵包店、藝術家麵包店、磚形費南雪店、泡菜貝果店、自然島鹽可頌、芝士工房、蒸土司店、The Hyundai seoul 麵包店&咖啡店、球球可頌、生奶油土司店、堿水麵包店、蛋撻店、英國式麵包店、粘玉米麵包店、土耳其奶油芝士麵包店、黃瓜麵包店, 蛋撻司康蛋糕店、酥脆奶油麵包店、土司主題麵包店、甜點天堂等等於首爾地區知名的烘焙店家，蒐集韓國目前市場消費者的消費趨勢作為產業服務的參考。
一、2025年展會主題活動
1. 烘焙與製菓技術示範
展會期間設有多場現場烘焙與糖果製作示範，邀請國際知名麵包師與甜點大師展示最新技術與創意配方，讓參觀者直接感受烘焙工藝的精髓與創新趨勢。
2. 專業競賽與烘焙比賽
KIBA 2025舉辦各類烘焙競賽，包括麵包藝術賽、蛋糕裝飾賽等，吸引來自世界各地的烘焙高手參賽，促進技術交流並激發創新靈感。
3. 產業論壇與高峰會
展會安排多場專題論壇，涵蓋烘焙市場趨勢、原料創新、設備自動化及品牌國際化策略，邀請業界專家、企業領袖與學者分享見解，促進業界深度對話。
4. 新產品發表與沉浸式體驗區
參展企業如三能集團特別設立沉浸式展區，展示最新烘焙器具、烤盤及模具，讓參觀者近距離體驗產品設計與工藝細節，感受品牌對品質與美學的堅持。
5. 商務配對與國際交流
展會提供買家與參展商的商務配對服務，促進國際合作與貿易機會，加強亞洲烘焙市場的連結與發展。
二、2025年展會烘焙競賽活動
1. 麵包藝術賽
參賽者需在限時內完成創意麵包作品，考驗選手的技術、創新與美感，作品需兼具造型與口感，展現各地烘焙文化特色。
2. 蛋糕裝飾與甜點製作比賽
包含鮮花蛋糕、奶油霜蛋糕、杏仁膏蛋糕及西式甜點等多個組別，選手須在現場限時完成作品，評分標準涵蓋色彩搭配、技術難度、創意與完成度。
3. 團隊合作賽
以3人一組形式進行，強調團隊協作與分工，參賽隊伍需在規定時間內完成指定主題的蛋糕或麵包作品，展現整體美感與口味平衡。
4. 現場即興創作賽
參賽者根據當天指定的材料與主題，進行即興創作，突顯選手的臨場應變能力與創意發揮。
*比賽評分標準
比賽評分從味道、色彩、構成、技巧、藝術性、完成度及市場性等多面向綜合評估，確保比賽公平且專業。
