2024 越南國際烘焙暨設備展
文圖：編輯部
前言：
2024 年越南國際烘焙展(Vietnam International Bakery Show, VIBS) 於 12 月 11 日至 14 日在胡志明市西貢展覽與會議中心(SECC)舉行。越南國際烘焙展是由展昭國際企業股份有限公司與台北市糕餅商業同業公會共同主辦，本次盛大開展標誌著自 2019 年首次舉辦以來跨越國際疫情的隆重回歸。
正文：
越南國際烘焙展是越南烘焙業界的一場年度重要盛會，展會現場除不僅展示了來自各國的多元化的烘焙相關產品，本次展會的重要協辦：越南糕餅公會(V.N.B.A)還舉辦了備受越南烘焙產業從業人員矚目的 2024 越南烘焙盃競賽(Vietnam Bakery Cup 2024)。
展會概覽
VIBS 2024 匯聚了近 200 個展位，超過 120 家來自國內外的知名企業參展。展會涵蓋了多種產品，包括先進的烘焙機械、高品質的原材料以及各類精緻的烘焙成品。來自越南、台灣、中國、日本等地的知名品牌參與了此次盛會，如 ABC Bakery、Anchor、Sun-Mate、Yang JenQ、Rheon、Sanko 等。
2024年展會現場競賽與亮點活動
1. 2024 越南烘焙盃（Vietnam Bakery Cup 2024）
VIBS 2024 的另一大亮點是第二屆越南烘焙杯總決賽。該比賽由越南糕餅公會(V.N.B.A)與西貢專業廚師公會(SPC)共同主辦，並獲得世界廚師協會(Worldchefs)及國際烘焙暨甜點聯盟(UIBC)的支持，為專業烘焙師及烘焙學生提供了一個展示藝術才華與專業技能的平台。總決賽於2024越南國際烘焙展展會期間舉行。
本次比賽吸引了來自越南及其他國家(如韓國、中國和馬來西亞)將近500名專業烘焙師傅、廚師及烘焙藝術家參與。為期四天的比賽涵蓋了 21 個競賽類別，分為現場實作和展示項目。超過 200 件獨特的烘焙作品亮相，充分展現了參賽者的創意與技術實力。2024年比賽共頒發 20 座冠軍獎盃、45 面金牌、74 面銀牌及 127 面銅牌。
其中，來自 Tiệm Bánh MaDi 的越南烘焙師 Võ Thị Hà Hải 創作的《生命的兩面》(Two Sides of Life)成為焦點。這件以拉糖和杏仁糖製作的藝術作品，描繪了藍色小精靈(Smurfs)村莊，隱含著人生對比的深層意義，並獲得了評審團罕見的 100 分滿分，成為國際烘焙比賽中的傑出之作。
2.國際專題與交流
獲得 2023 年國際烘焙暨甜點聯盟(UIBC)「年度世界烘焙師World Baker」榮譽的武子敬師傅於展會期間舉行了一場專題分享會，探討專業烘焙的趨勢。此外，來自台灣的七大知名烘焙品牌，包括聖比德（Saint Peter）、武子敬烘焙（Wu Tzu Ching）及 Wholesome Cake，展示了其最新產品，並尋求與越南市場的合作機會。
VIBS 2024 吸引了來自國際華聯烘焙總會(IFCBCA)成員國：如菲律賓、新加坡、馬來西亞、緬甸、中國、台灣和香港的代表，促進了本地與國際烘焙企業之間的貿易與商業交流。參觀者不僅能夠深入了解越南快速發展的烘焙市場，還有機會體驗來自全球的高品質烘焙產品。
本次展會凸顯了越南作為烘焙市場潛力股的地位，尤其是國內烘焙市場，被視為於越南國內消費品行業中成長最快的領域之一。2024越南國際烘焙展的成功展現了採用新技術與創新解決方案的重要性，這將有助於提升競爭力、豐富產品種類並吸引更多消費者，推動這個蓬勃發展的市場持續前進。
